Prozininkė, scenaristė, dramaturgė, literatūrinių renginių organizatorė. 
L. Simutytė baigė kino dramaturgijos bakalauro studijas. Yra viena iš nepriklausomos Druskininkų kultūros erdvės „Lelija“ įkūrėjų, Dzūkijos kultūrai skirto žurnalo „Dainava“ redaktorė, veda kino kalbos ir kūrybinio rašymo kursus.
Jos debiutinė apsakymų knyga „Miesto šventė“ (2020 m.) įvertinta Jurgos Ivanauskaitės literatūrine premija ir Lietuvos Respublikos kultūros ministerijos Jaunojo menininko premija. Romanas „Raudonasis albumas“ (2025 m.) pelnė Lazdynų Pelėdos literatūrinę premiją ir buvo įtrauktas į Lietuvių literatūros ir tautosakos instituto renkamą Kūrybiškiausių metų lietuvių autorių knygų dvyliktuką. Abi knygos pateko į Metų knygos rinkimų prozos penketukus.
Autorės kūryba versta į anglų, vokiečių, lenkų, olandų, kartvelų ir latvių kalbas, publikuota tarptautiniuose prozos almanachuose. 2024 m. vokiečių kalba išleistas jos apsakymų rinkinys „Das Stadtfest“.